Moulin de poivre rechargeable terrine canard

Poivre à queue Cubèbe (Piper cubeba)

Un poivre rare provenant d'Indonésie. Très frais, plaisant en bouche. Les nez les plus fins seront séduits par sa pointe de lavande et de romarin. Ses notes mentholées et citronnées se marient à merveille avec le pigeon, l'agneau, le canard, la pintade, les poissons, les crustacés ou le foie gras. Original et divin dans un verre de champagne ou sur un sorbet mandarine ou abricot

Poivre long d'Afrique du Sud (Piper capense)

De forme proche de celle de son cousin d'Indonésie, ce poivre est doux et parfumé, délicat en bouche, frais et mentholé avec de belles notes de fumé. Idéal avec de l'agneau, des poissons gras, des pommes de terre, des tomates, endives ...

Poivre Rouge (Piper nigrum)

C'est un Poivre très rare car les baie sont cueillies à maturité, puis séchées immédiatement. Il est développe des arômes très puissants et un fort caractère boisé, sucré et fruité. C'est un poivre qui se marrie très bien avec les viandes, gibiers, foie gras, vinaigrette et fruits rouges.

Poivre Sauvage VOATSIPERIFERY (Piper borbonense)

Le Poivre sauvage de Madagascar est un poivre rare issu d'une longue liane poussant naturellement sur l'Ile de Madagascar. Son goût est très frais et persistant. Des notes boisées, résineuses et terreuses côtoient des notes fleuries et fruitées. Le piquant de cette épice est incisif et tenace, idéal pour assaisonner les salades, les viandes comme le porc et l'agneau, les poissons blancs. Il est exceptionnel sur le foie gras. Il aime la pomme de terre, les fromages blancs et les fromages de chèvre. Il est parfait pour réaliser pâtés, conserves, cornichons et autres pickles. Ce sont peut-être les desserts aux fruits, le melon, la fraise, la cerise, la pomme, la poire et surtout le chocolat, qu'il préfère !

Poivre du Penja

Un poivre blanc exceptionnel aux notes chaudes et très intenses. En final sur les plats, il apporte beaucoup de finesse et de puissance. Idéal avec porc, bœuf ou gibier, mais exalte également la finesse des poissons.

Sechuan (Zanthoxylum piperitum)

Un "faux-poivre" issu de la province de Sechuan en Chine.  Légèrement piquante et acide avec des notes d'écorce d'orange, de griotte, de menthe qui font des merveilles avec la viande de canard, le foie gras et le foie de veau. Jetez en quelques un dans l'eau de cuisson de vos pommes de terre .... Vous serez surpris ! Par petites touches sur un sorbet d'agrumes ou sur des fruits comme la fraise, le melon, l'abricot, le fruit de la passion, le poivre de Sechuan devient culte !

Timut ou Timur du Népal (zanthoxylum armatum)

Cousin du Sechuan, le Timut ou Timur (prononcez Timourrr) provient du Népal. Il possède énormément de fraîcheur, et son parfum de pamplemousse est époustouflant. . Idéal avec du foie gras, coquilles St Jacques, Homard... Bluffant avec des légumes et gourmand avec du chocolat.

Moulin de poivre rechargeable

Les célèbres épices à ma guise arrivent chez ABC terroirs.

Ref : EP08

Parfum :

Quantité:

12,90 €


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