Gins

11 botaniques composent le Ki No Bi : l’alcool de riz, les baies de genièvre, les racines d’iris et l’hinoki (cèdre japonais) en constituent la base. On y retrouve des agrumes (yuzu, citron), du gingembre, du thé, des plantes et herbes locales. Chaque catégorie de saveurs est macérée dans l’alcool de riz et distillé individuellement avant d’être assemblées

Nez : agrumes, florale

Bouche : tendre, gingembre, herbacé

Finale : élégante, épicé, citronné

Ki No Tea est une édition limitée élaborée en association avec l’assembleur et producteur de thé Hori-Shichimeien.  Issu de plusieurs thés spécialement sélectionnés pour créer le cœur de Ki No Tea (Tencha et Gyokuro). La distillerie utilise des feuilles récoltées dans une parcelle de thé, dont les origines remontent aux années 1300. Ces feuilles soigneusement sélectionnées seront mélangées à d’autres botaniques selon une recette unique spécialement élaborée pour Ki No Tea.

Nez : thé vert, eucalyptus, florale

Bouche : tendre, agrumes, chocolat blanc

Finale : Umami, florale, épices douces

Médaillé d’Or au Concours Général Agricole Paris 2020 Médaillé de Bronze à l’International Spirits Challenge Londres 2019 Elaboré dans la tradition du London Dry Gin anglais, le Gin 1924 est un alcool de blé biologique redistillé en présence d’une sélection unique de 8 plantes. Construit autour des baies de genièvre et de la coriandre, la trame aromatique du Gin est ici enrichie de notes florales et légèrement épicées. Cultivées en biodynamie dans le val de Loire, la camomille et l’angélique apportent élégance et structure à l’ensemble.

Gin de style London Dry distillé à partir d’une macération de baies de genévrier, cardamome, poivre rose, écorces d’orange et autres divines épices. Distillation avec les ingrédients à l’atelier dans un alambic à bain marie en cuivre traditionnel.

Gin de style London Dry distillé à partir d’une macération de baies de genévrier, cardamome, poivre rose, écorces d’orange et autres divines épices. Distillation avec les ingrédients à l’atelier dans un alambic à bain marie en cuivre traditionnel.

Pink Pepper Gin est le produit phare d’Audemus : un gin audacieux et sophistiqué.

Le genièvre soutenu par des extraits de baies roses cueillies à la main et de cardamome provoque une mise en bouche franche et puissante. Des saveurs de cannelle adoucisse l’attaque et puis la longue touche finale est moelleuse quand les douces notes de vanille, de fève tonka et de miel charentais entrent dans une danse intensément aromatique. Trois botaniques restent top-secret. Il se sirote on the rocks ou allongé d’un tonic discret.

Le gin Wessex Saxon Garden est fabriqué à la main dans les collines du Surrey, au sud-ouest de Londres, et possède de légers arômes floraux. Ce gin est élaboré à base de roses, d’hibiscus et de lavande. Il est frais et léger. Il se déguste sur lit de glace ou avec du tonic.

Très équilibré, rond et avec une belle longueur en bouche, Gin56 doit son goût et ses qualités grâce aux 9 plantes et aromatiques rigoureusement sélectionnés en France et en Europe.

La distillation de plusieurs heures est réalisée dans un alambic en cuivre Holstein, spécialement fabriqué pour la distillerie. Un alcool de blé surfin sert de base au distillat, l'angélique, coriandre, genièvre, laurier, baie rose, citron, orange amer, réglisse et cardamome viennent apporter les subtils saveurs d'agrumes et d'épices .

Elaboré à partir d'un bouquet de botaniques classiques dont la baie de genièvre, ce gin inclut également dans sa recette des ingrédients originaux et peu communs tels que les fraises, les framboises, les myrtilles et le basilic. Tous récoltés localement, Komasa Jyozo s'inscrit dans une philosophie durable en nouant des partenariats avec des agriculteurs de la région de Kagoshima dont la culture de la fraise est une des spécialités.

Découvrez le Gin Mist de la distillerie Awen Nature, un gin breton artisanal et biologique. Récompensé par une médaille d'or, ce gin exceptionnel séduit par son mélange unique de baies de genièvre, citronnelle, houblon, coriandre et racine d'angélique.

Distillé en petites productions dans les alambics de la distillerie, et rendu contemporain par l'ajout inattendu d'une touche de la Liqueur Pure Folie (fraise, gingembre, menthe, chenin) , ce gin, allie la typicité d'un gin distillé à la gourmandise des fruits rouges.

Lors de cet événement exclusif, nos cavistes vous guideront à travers un voyage gustatif, dédiée à l'exploration des arômes et des saveurs uniques du gin.

Au programme de la séance* :

• Découvrez une sélection exquise de gins artisanaux (minimum 4 flacons) provenant des quatre coins du monde. Explorez les nuances subtiles entre gins classiques et gins aromatisés, puis apprenez-en davantage sur les ingrédients et les techniques de distillation qui les rendent uniques.
• Profitez d'une délicieuse sélection de produits du terroir sélectionnés pour mettre en valeur les arômes et les saveurs des whiskies dégustés.

  Rejoignez-nous pour une expérience conviviale et enrichissante entre amis, collègues ou en couple.

*Séance de 6 personnes pour 2h.