Caraïbes

La distilleries Barbancourt produit des rhums pur jus de canne à sucre, de fait il est un rhum agricole.

Il prouve tout l'immense savoir-faire de l'emblématique distillerie fondée en 1862.

Nez : léger et frais sur des notes d'épices, de vanille et de caramel craquant

Bouche : légère et vive avec des arômes de chêne, de vanille, de beurre et d'épices

Finale : douce

Issu d’un processus de fabrication unique les ananas sont épluchés à la main. L’écorce du fruit est ensuite infusée avec du Plantation 3 stars (Barbade, Jamaïque, Trinidad) durant une semaine, puis le rhum distillé. Bien avant cette étape, la chair de l’ananas est infusée avec du Plantation Original Dark (Trinidad, Jamaïque) pendant plusieurs mois. Enfin, le distillat et l’infusion sont assemblés par le maitre de chai de la maison Ferrand.

La distilleries Barbancourt produit des rhums pur jus de canne à sucre, de fait il est un rhum agricole.

Nez : vanillé, poivré

Bouche : puissante, notes torréfiées, fruits cuits (pruneaux), marmelade

Finale : intense

Il prouve tout l'immense savoir-faire de l'emblématique distillerie fondée en 1862.

Distillerie Chelo fondée par Michel Sajous au nord de l'île d'Haïti. Ces rhums sont réalisés à partir d'un sirop de canne à sucre fabriqué à partir de la variété "Cristalline". Ils sont millésimés de l'année de chaque récolte. 

Distillerie fondée par Romulus Bethel au centre de l'île d'Haïti, " Le Rocher" est inspiré d'un extrait de la bible. Ces rhums sont réalisés à partir d'un sirop de canne à sucre fabriqué de trois variétés de canne. Ils sont millésimés de l'année de chaque récolte. 

Situé dans la plaine San André sur l'île de Mahé des Seychelles, la "Distillerie des 3 Frères" créa son premier rhum en 2002 sous le même nom d'un des 23 districts de l'île. Elle utilise de la canne à sucre biologique de petites coopératives.

Santisima Trinidad 7 Ans est un rhum de mélasse léger issu de la tradition cubaine. Les maestros roneros de la maison sont avant tout des maîtres de l’assemblage. Les eaux-de-vie de canne utilisées dans l’assemblage sont toutes vieillies séparément durant 2 ans. Ensuite, on procède à différents assemblages avec des rhums plus vieux, ce qui nous donne une moyenne de 7 ans lors de l’assemblage final.

Depuis quelques années, la distillerie Worthy Park, en activité depuis 1655, commercialise ses créations sous son propre nom. Cette cuvée 109 Proof est un rhum de mélasse issu des cannes de la distillerie, vieilli 3 ans en fûts de Bourbon. L’ajout de caramel est venu renforcer sa belle couleur ambrée.

Il a précisément été conçu pour ressembler à ces rhums utilisés dans les tiki bar aux Etats-Unis durant les années 30 !

Nez : Pâtissier, noix de coco torréfié

Bouche : Onctueux, cassonade, exotiques, pointes de cacao et d’épices

Finale : Longue, eucalyptus, bois tendre

Véritable étendard de la distillerie Foursquare, ce rhum vieilli en fûts de bourbon puis affiné plusieurs mois dans des fûts de sherry Oloroso n’est pas fait pour déplaire aux amateurs de whisky ou de cognac.

Nez : miel de fleur, mangue

Bouche : raisin sec, vanille, sherry

Finale : épices douces, vanille, noix de coco grillé

Cet assemblage de différents crus vieillis de 5 à 8 ans en fûts de Bourbon a bénéficié d’une finition de deux ans en fûts de Sherry Oloroso, qui lui donne sa texture veloutée typique.

Nez : toffee, poivre blanc, orange acidulé

Bouche : Rond, épices douces

Finale : chaleureuse, élégante, tabac blond

Après distillation, le rhum a été placé dans des fûts ex-bourbon de premier remplissage qui avaient été fortement chauffés. À cette première phase de vieillissement tropical de 3 ans, succède un vieillissement en Europe de 9 années, en ex-fûts de rhum.

Ce rhum de 12 ans (2009-2021) a été embouteillé sans filtration à froid, sans édulcoration ni coloration. Son degré ajusté à 46 % lui permet de conserver à la fois équilibre et expressivité.

Nez : goudron , vanille, boisé, amandes toasté

Bouche : pain grillé, caramel mou

Finale : légèrement fumée, longue