Alcool

Initialement appeler "Carrière" la distillerie créée en 1930 fut racheté par la famille Marsolle en 1968, ils décident alors de la moderniser et de relancer la production. Montebello a la spécificité de placer les fûts de chêne dans des conteneurs métalliques pour accélérer le processus de vieillissement, alors que d'autres distilleries cherchent à réduire la part des anges.

Nez : intense, pâtissier

Bouche : canne à sucre toasté, épices, fruits secs

Finale : longue, riche, banane flambé

Mac Na Mara est un Blend whisky âgé de 5 à 7 ans très original pour un standard. C’est un whisky puissant et viril très typé gaélique par sa très forte proportion de malts dont les saveurs iodées et son nez légèrement tourbé sont des caractéristiques distinctives.

Les whiskies gaéliques ont été élaborés pour les communautés de langue celte de la côte atlantique écossaise. Ils représentent l’attachement d’un gentleman farmer, Sir Ian Noble, aux traditions gaéliques et à son terroir où la culture et la tradition celte est toujours très présente. Sa production est la plus réputée des whiskies de “propriétaire”.

Maison de Porto créée en 1862 du nom C.Da Silva. La mention "colheita" signifie "saison". Ce porto est vieillit 7 ans en fût de chêne et réalisé à partir uniquement de raisins du millésime 2007.

Nez : pâte de fruits, coings

Bouche : fraîche, cannelle, noix

Finale : intense, épicé 

A 1710 est une jeune distillerie qui à ouvert ses portes en 2015. Mélant tradition et modernité cette maison à sut rapidement devenir un des acteurs incontournables du rhum agricole martiniquais. Bête à feu est une de leur dernière création.

La canne longue, coupée à la main, est acheminée au moulin à trois rolls de la distillerie A1710, située à l’Habitation du Simon au François en Martinique. Elle est broyée une seule fois afin d’en extraire son nectar.

Distillé dans un alambic en cuivre muni de sa colonne à 7 plateaux, Bête à Feu est ensuite réduit lentement à 50.9 %.

Ce blend écossais a su s’affranchir des frontières en allant à la rencontre du rhum.En effet, il a vieilli près d'un an dans d'ancien fûts de rhums; Ce «finish » a permis de modifier le profil aromatique du blend en le poussant vers des notes plus exotiques et un caractère plus doux avec un nez équilibré autour du fruit et du malt.  Lui permettant de s'ouvrir sur des arômes plus exotiques.

Distillerie de Cognac fondé en 1972 par Pierre Voisin rendant hommage à son grand-père qui était vigneron sur l'île de Ré. La distillation est principalement issue du cépage Ugni Blanc sur le terroir de Fin Bois. 

Anecdote intéressante, Jacques Chirac aimait beaucoup cette maison de Cognac. A tel point qu'il en offrait en cadeau diplomatique.

Nez : Frais - fruit blanc - pêche - poire

Bouche : intense - noix fraîche - gourmande

Finale : toasté - fraîche

Issu d’un processus de fabrication unique les ananas sont épluchés à la main. L’écorce du fruit est ensuite infusée avec du Plantation 3 stars (Barbade, Jamaïque, Trinidad) durant une semaine, puis le rhum distillé. Bien avant cette étape, la chair de l’ananas est infusée avec du Plantation Original Dark (Trinidad, Jamaïque) pendant plusieurs mois. Enfin, le distillat et l’infusion sont assemblés par le maitre de chai de la maison Ferrand.

Jura Seven Wood est un single malt complexe, maturé dans sept fûts en chêne de différentes origines ; chêne blanc américain ex-bourbon, Vosges, Bertranges, Jupilles, Allier, Tronçais et Limousin. Cette nouvelle expression de Jura montre l'importance de la maturation sur le whisky.

Fondé en 1981 par Jean Grosperrin qui était au départ ouvrier agricole et berger. Il commença en distillant des fruits pendant les périodes hivernales avant de devenir courtier en campagne à la recherche de lots rares de petites exploitations. En 1999, il se lança dans l'assemblage de Cognac grâce aux fûts de vieux cognacs qu'il récupéra.

Cognac VSOP issu de différentes eaux-de-vie dont la plus jeune est de 5 ans.

Nez : fruits frais - poivre blanc - vanille - fleurs blanches

Bouche : minérale - épices douces 

finale : fruits vanillés - épicés

Ce rhum vieux a vieilli plus de 3 années en fûts ayant contenu du Cognac. Lors de l'élaboration des rhums vieux, le Maître de Chai favorise exclusivement l'expression naturelle du terroir. Aucun artifice ne vient abîmer la sélection rigoureuse effectuée par ce dernier.

Une expérience sensorielle inoubliable, guidée par nos cavistes qui vous feront découvrir les secrets et les subtilités de cette boisson ensoleillée.

Au programme de la séance* :

• Explorez une sélection riche et variée de rhums (minimum 4 flacons) provenant des Caraïbes et d'ailleurs. Découvrez les différences entre les rhums blancs, ambrés et vieux, tout en apprenant sur les techniques de distillation et de vieillissement qui donnent à chaque rhum sa personnalité unique.
• Profitez d'une délicieuse sélection de produits du terroir pour mettre en valeur les arômes et les saveurs des rhums dégustés.

Rejoignez-nous pour une expérience conviviale et enrichissante entre amis, collègues ou en couple.

*Séance de 6 personnes pour 2h